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到麵包店買麵包，大家可能都有這樣的經驗，不少店家直接把麵包放在架上，讓消費者選購，不過，衛生單位卻說，這恐怕已經違法，因為按照現行法規，烘焙食品必須要「覆蓋」才能販賣，像是把麵包放入塑膠袋販售，或是用封閉式的專櫃陳列，以確保麵包的衛生安全，但民眾反應兩極化，有人抱怨，真是多此一舉，也有人表示贊同。

熱騰騰的麵包才剛出爐，立刻出現購買人潮，這種開架式的賣法，把麵包直接擺在架上，讓民眾選購，在不少知名連鎖麵包店，甚至是大賣場，都能看得到，但衛生單位卻說，這恐怕已經違法。因為按照規定，烘焙食品必須要有防塵措施才能販賣，換句話說，得使用封閉式的透明櫃子，或是把麵包用塑膠袋包起來，才合規定。

民眾：「奶油或是沙拉的話，如果包起來的話，會比較沒有美感，會壓到比較醜，可能這樣賣相就比較不好吧。」民眾：「應該是有包起來，比較有衛生。」民眾有人支持，但也有人嫌麻煩，衛生單位則說這是為了要防止飛沫或者是灰塵感染麵包品質，但不少業者卻是滿腹苦水，因為光是要把剛出爐的麵包，完全放涼，就得耗時兩個小時，整整多了一倍時間，更別說用塑膠袋包裝的人力和成本，也是一大負擔。

麵包店業者邱仕峰：「產品要做後續包裝，其實人力的需求會比一般產品簡單的上架，還要多一倍的人力去做後段的包裝，所以對經營成本上，是增加滿多的。」其實，烘焙食品要覆蓋才能販賣食品衛生管理法早就已經明文規定，有業者乖乖配合，但也有店家還在觀望，目前北市衛生局大多以勸導居多，並且要求限期改善，但也說出重話，要是有明顯的汙染問題，最重將可處以6萬到600萬元。