close
廣 告行銷禮贈品365購物達人網

怎麼可能!沒有奶油也可以做出好吃的蛋糕!現在開始,你不用再苦苦壓抑想吃甜點的欲望,讓身體無負擔的健康甜食將出爐。

俐落的打蛋入盆,圓滑地輕舞攪拌,搖晃著麵粉過篩……工作檯前,出版40餘本書的知名糕點烘焙老師王安琪,靈巧地完成一道道甜點,一會兒將這道送進烤箱,沒多久又將甫做好的水果蛋糕卷送進冷藏,優雅有序地完成書中每一道點心。我趁著當助手的拍攝空檔,不時地品嚐各式甜食,因為每一道都沒有添加奶油,讓我的字典裡忘掉「減肥」這個詞。

我和安琪老師第一次見面,她勻稱嬌小的模樣,完全顛覆我對烘焙老師「應該略顯豐腴」的刻板印象,更讓人看不出她是3個孩子的媽。她笑說,她是每天一定要吃甜點的人,只要事先想好,有節制地品嚐,就可以享受兼享瘦。

拍攝空檔更驚訝發現,安琪老師竟然從未上過正規的糕點課程!她說,她大學念的是傳播,畢業後再到瑞士進修餐旅管理,回到台灣餐飲業擔任公關的工作,但心裡一直熱愛烘焙,不時做點心分送親友,從沒想過走上專業烘焙的路。直到一位熟識的媒體朋友吃過甜點後,讚不絕口,鼓勵她出書並牽線出版社,才正式把烘焙當作專職。

求學和工作都沒和烹飪烘焙正式交手,是怎麼發掘烘焙興趣的?王安琪笑說,30多年前,她爸爸參加活動抽中了一台日本製的烤箱,對才念小學的她來說,新奇得不得了,馬上打開瞧看,不僅訝異於它只要一個按鈕,就能切換微波爐和烤箱,還發現裡頭附了一本小冊子,寫著一道道「蛋糕」的做法,看得她眼睛閃閃發亮,躍躍欲試。「當時外來飲食還不盛行,我根本不知道蛋糕的滋味,只是看著那些食譜和圖片,腦子就不斷縈繞『好想做看看!』的念頭。」王安琪回憶。

當她照著冊子上寫的材料「小麥粉」,大街小巷詢問時,居然沒有一間店的叔叔、阿姨知道那是什麼,正納悶怎麼會買不到時,一位雜貨店阿姨直截了當地問她,「妳買這個要做什麼的?」她拿出冊子說想照食譜做蛋糕,阿姨聽了恍然大悟說,「哎唷!原來是要做蛋糕!那不就是麵粉嘛!」王安琪於是開始試做她人生第一個蛋糕。

每次出書都有新意的王安琪,和鑽研食品營養議題多年的《康健》記者楊心怡聯手出擊,將在天下雜誌出版《輕甜食──零罪惡感的手作點心》,規劃紓壓、助眠、和情人、親子一起動手做點心四大主題,近50道不加奶油也好吃的點心,不僅創新使用脫水優格、橄欖油、米穀粉等健康食材;簡單好上手的做法,更讓成功率Up Up。

此外,心怡也運用食品營養專長,為文告訴讀者如何避開含糖食品的陷阱、不瞎吃的原則……,是台灣第一本有營養理論基礎的食譜書。在中秋節來臨前夕,學會幾道步驟簡單的輕甜食做法,讓你和家人一同度過美好佳節,以下部份書稿先饗讀者:

低糖、無奶油, 吃甜點也能養生

你是否也有這種經驗,先刮掉奶油才吃蛋糕?現在外面賣的甜點,往往香氣濃郁過頭,添加食品加工物可能過多,不如自己親手製作甜點,還可自由替換成較健康、低熱量的食材。

其實單單改變甜味調味料,減少食用動物性脂肪,就可減輕身體負擔。像日本的養生能量甜點,利用麥芽糖、楓糖、糙米甜酒,及乾燥水果、堅果類等,做為天然甜味的來源,或是像南瓜、地瓜、栗子、紅蘿蔔等食材,本身就能釋放甜味,這些來自蔬果、穀類的糖分屬於多醣類,營養價值較高,能使血糖穩定上升,緩和情緒。

除了不用精製糖,還改用天然的洋菜、葛粉幫助凝固,豆漿、豆腐取代牛奶或高熱量的動物性鮮奶油,且不添加任何化學調味料,不但降低熱量,更有營養價值,即使有慢性病或過敏體質的人,也可安心食用。


新聞來源:
YAHOO新聞
熱賣商品推薦
諾貝爾奶凍 全系列口味任選出貨
2013 人氣暢銷第一名!
限時特價 1600
光芒手作烘焙坊 法式mini繽紛起司蛋糕x2盒(9入/盒)
2011蘋果日報中秋評比冠軍
限時特價 999
手信坊 綜合草餅禮盒x2盒(7入/盒)
總統府指定伴手禮
限時特價 490

【中祥】巧心麥芽夾心蘇打餅(團購組-1箱)24盒
平均一片只要6元
限時特價 2399
塔吉特 依思妮白酪千層蛋糕(8吋)
法國超頂級依思妮白乳酪
限時特價 690
聖保羅烘焙廚房 鮮奶銅鑼燒x2盒(6入/盒)
嚴選食材 夏日最夯消暑聖品
限時特價 510
北歐先生 焦糖烤布丁(6入/盒)
堅持只用雞蛋、牛奶、糖的簡單食材
限時特價 379
甲仙三冠王 芋冰2盒+芋冰棒10入(含運)
40多年老店
限時特價 520
純新 黃金冰火餐包x5包-原味、黑糖任選(10顆/包)
上班這黨事大力狂推!
限時特價 395

更多好康商品
http://cakvklbip55ls.pixnet.net/blog
http://cak17p0ro14vc.pixnet.net/blog
http://cakzgosggywct.pixnet.net/blog
http://cakg5if9rhre7.pixnet.net/blog

康熙 凹蛋糕,白木屋蛋糕店,御見凹蛋糕,基隆南瓜乳酪蛋糕,康熙 凹蛋糕,法朋法式烘焙甜點坊,蛋糕,御見凹蛋糕官網,凹蛋糕團購,阿默蛋糕,

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 cak0bkl3dvyeq 的頭像
    cak0bkl3dvyeq

    cak0bkl3dvyeq的部落格

    cak0bkl3dvyeq 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()