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國寶級麵包師傅吳寶春，用樸實無華的歐風麵包，打破國人對麵包要「軟嫩多餡才好吃」的刻板印象，不過台灣有家營業15年的德式麵包店，反其道而行，不再主打「原味」的歐式麵包，反倒降低「五穀粉」的使用比例，讓麵包更軟、更容易咀嚼，甚至推出巧克力、紅豆內餡等口味，迎合小朋友歡吃甜的胃口，改變配方，要為新市場試水溫。

歐風麵包店店員：「這個是紅豆系列的，麵包餅皮比較Q軟。」

客人一踏進店裡，店員努力推銷的，竟然不是店裡招牌的歐風麵包。記者：「小孫子、孫女的話呢？」民眾：「他們不適合吃(雜糧)。」記者：「為什麼？」民眾：「他們還需要一點糖分，軟一點的口感。」

這家民國87年就開始營業的德式麵包店，早在吳寶春的「冠軍麵包」打響歐式麵包風潮之前，就專賣高纖、低油麵包的歐式麵包，已經培養出死忠客層，全台更有42家門市，在其他麵包店競相追逐，傳統歐風麵包老店卻改變策略。

這家德式麵包店，民國87年開始營業，只賣高纖、低油脂的歐式麵包，業者每年以5-10家的速度展店，全盛時期全台灣有47家分店，但在冠軍師傅吳寶春颳起「歐式麵包熱潮」後，今年卻有部分店面，因為店租上漲，悄悄歇業。歐風麵包店店長鍾店長：「我們的麵包雜糧比較多、比較Q，比較年輕人(小孩)，接受度沒那麼大。」

放眼望去，上門的的不是媽媽，就是阿伯，走在市場前一步的業者，不再堅持歐式麵包吃原味的傳統，不惜改變堅持，追求新口味，降低五穀粉的使用比例，讓麵包更軟、更好嚼，業者推出巧克力、紅豆內餡，還有傳統的香蔥肉脯，要用軟Q多餡的麵包，搶攻兒童市場。民眾：「巧克力怕(小孩子)會胖欸。」

麵包口味怎麼改，才能抓住消費者的胃，業者還在慢慢試水溫。