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天氣一轉冷，甜點開始大受歡迎，其中以味道濃厚的巧克力或草莓最受歡迎，不過也就是因為各品牌都想搶攻冬天旺季市場，怎麼「先抓住」消費者成為關鍵，像是日式甜甜圈不只跳脫圓形設計，口感改成日本當紅的鬆脆派皮，但不只吃起來暖胃，更得有視覺效果，巧克力不再是一成不變的白或褐色，用火山概念變成鮮豔紅色，光看就有暖意。

飯店甜點行政主廚羅倫：「這看來就像火山上的岩石。」

黑芝麻海棉蛋糕變得很蓬鬆，岩石底下用覆盆莓加巧克力做成的火紅蛋糕，就是岩漿，火山爆發概念，放進冬季甜點。飯店甜點行政主廚羅倫：「甜點可以溫暖人，從視覺到味覺都一樣，因此(冬季)是甜點旺季。」

從視覺搶焦點，光看就得有「暖意」，當季草莓不再只做裝飾，變身「胖草莓」蛋糕，嫩粉紅色裹上糖衣，頓時變得閃亮亮，看到青蘋果別懷疑，翠綠外皮也是巧克力，切開裡頭，慕斯更應景，像是白色雪球。甜甜圈品牌門市人員：「209元。」

天氣一轉冷，人潮自動湧進門市，以甜點銷量來看，比起夏季8月，冬季12月至少先成長20%，碰上節日增幅更大，可以衝到40%，讓甜甜圈也換了樣，不只跳脫圓形變小星星，口感也從香軟改成日本當紅的鬆脆派皮。

甜甜圈品牌總經理洪堯欣：「以往的甜甜圈都是在女孩子小孩(市場)，這次所引進的派，我們希望帶動不同客層，特別是男性的客層。」

野心，不只在甜點，有日式派皮，餡料不再被侷限「甜口味」，多了焗烤蝦鹹派，日式甜甜圈品牌要跨足到男性族群，不讓選在冬天進軍台灣的美式甜甜圈，搶走市場目光，畢竟難得旺季，商機正發酵，各大品牌當然得加強應戰。